廣西作為“米粉大省”，粉文化博大精深，各個地市的大街小巷隨處可見各種米粉店。南寧青年旅行社為大家搜羅了廣西的各種粉小吃，讓大家領略一下廣西粉的魅力。

2. 桂林米粉。桂林米粉以干撈為主要特點（即沒有湯），鹵水是關鍵，一碗米粉好不好吃就看配的鹵水怎么樣了。米粉煮熟后撈出，灑上一勺鹵水、幾片叉燒肉或脆皮扣肉、一些炸花生或炸黃豆，拌勻來就是口感十足的桂林米粉了。

桂林米粉

3.柳州螺螄粉。螺螄粉和南寧老友粉、桂林米粉齊名，堪稱廣西三大米粉。螺螄粉，顧名思義就是有螺螄的粉，粉的湯是田螺和豬骨頭熬制的高湯，粉用的是類似方便面的干粉煮熟，配上酸筍、腐竹、肉絲，澆上一些紅辣椒油，再加一些螺絲肉（現在大部分螺螄粉店都沒有螺肉了），香辣的螺螄粉吃得人大汗淋漓。

4.生料煮粉。生的豬肉片、雞胗、魚片、粉腸等現下煮熟，湯料里面再下米粉煮，加一些芹菜段或酸檸檬碎，這樣的生料粉鮮香夠味。

5. 卷筒粉。卷筒粉是由越南傳過來的，顧名思義，就是卷成筒狀的米粉。一口蒸鍋上面覆一層紗布，將米漿均勻涂在紗布上蒸熟，用竹條將米粉皮挑出，加入碎肉、酸菜等，竹條順勢翻滾成筒子狀后用筷子將其從竹條上夾下來，淋上酸甜的黃皮醬或番茄醬或咸辣的辣椒醬，爽口又香糯的卷筒粉就好了。

6.生榨米粉。顧名思義，米粉并不是提前做好的，而是現榨的。米漿提前磨好，滴干水份，用布包起來讓其稍微發酵，吃的時候把發酵的米漿倒入榨粉器中（類似于蒜泥器，只是更大），將米漿榨成粉條狀直接落入一大鍋湯中。米粉煮熟后，和湯撈出后澆上一大勺頭菜肉末，撒上蔥花，加點切成條的油豆腐，一碗生榨米粉就好了。正宗的生榨粉有股淡淡的“腳臭”味，這是米粉發酵的味道。

7.牛巴粉。廣西玉林的牛巴是出名的特產，因此玉林牛巴粉也不錯。牛巴粉要用剪粉做底，配上剪成條的牛巴，澆上一些酸甜的醬，再撒上幾顆油炸花生和幾片酸黃瓜。

8. 全州紅油米粉。紅油米粉以辣著稱，因為那紅彤彤的油就是辣椒油。細粉、紅油、豬骨湯和碎肉、黃豆就構成一碗鮮香入味的紅油米粉。

9.雞肉粉。雞肉粉可以分為兩種，一種是天等雞肉粉，雞肉是用的白切雞。第一次吃的時候覺得這粉真是奇葩，白切雞切成塊后用另外的小蝶盛放澆一些醬汁，粉就是一碗光溜溜的光頭粉，什么也沒有，賣相真是不好。但一下口，才知這食店老板的用心良苦，粉的湯是雞湯，粉浸入湯里吸收湯汁，非常鮮美，放任何東西都會破壞雞湯的美味，哪怕是一片菜葉。

10.賓陽酸粉。蒸粉切成段，加入切成厚片的波波肉、切成絲的牛巴、脆爽的酸黃瓜片、鮮紅的生辣椒碎、拍碎的蒜瓣、香脆的炸黃豆，再澆上糖醋鹵水，一碗清爽開胃的酸粉就好啦。因為賓陽酸粉是冷的，類似于冷盤小吃，酸酸甜甜的，最適合酷熱的盛夏食用。

11.仙池八仙米粉。以海鮮類為主要配料，招牌的八仙米粉里面有鮮豬肉片、蠔豉、魚丸、鵪鶉蛋、干蝦仁、鮮魷魚、生菜等，這些新鮮食材和海鮮都令這碗粉鮮香無比。

12.粉蟲。米漿濾成濕粉團置鍋內煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然后搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲狀，置于蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素，如花米紅、姜黃等，則做出彩色的粉蟲。

13.粉利。粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。粉利放在干凈的水里泡，兩天換一次水，可以保存1—2個月。

14.粉餃。粉餃其實就是一種餃子，只是這餃子皮不是面皮，而是米粉皮，因此非常軟糯，有入口即化的感覺。一碟粉餃淋上酸酸甜甜的黃皮醬，真是非常爽口.