吃遍廣西，南寧旅游美食：品嘗南寧賓陽龍鳳虎湯、鹽糕、清水河鯰魚、白斬狗肉。

龍鳳虎湯

"龍鳳虎湯"是賓陽縣思隴鎮(zhèn)的一道名菜。"龍鳳虎湯"乃以比喻取名。龍，即蛇；鳳，即雞；虎，即貓。因?yàn)樯呤菄冶Ｗo(hù)野生動(dòng)物，所以在思隴的餐館中，蛇多為人工飼養(yǎng)，思隴鎮(zhèn)人民充分利用了山區(qū)的優(yōu)勢。"龍鳳虎湯"是將蛇雞貓肉砍成塊，混雜在一起入鍋中，加上香蕈、枸杞等配料，用慢火燉熟。"龍鳳虎湯"脆嫩酥爛，滋味鮮香醇厚，在當(dāng)?shù)乇蛔鳛榇碗戎畼O品。

鹽糕

賓陽鹽糕的歷史已無源可考。但據(jù)老人們講：作為廣西四大古鎮(zhèn)之一的賓陽縣城，多少年來街道上的小吃攤，鹽糕攤是最熱鬧、最擁擠的；街頭巷尾中擔(dān)郎的吆喝聲"鹽糕嘞!"，也是喊得最響的，喊得最多的。傳統(tǒng)的鹽糕有杯糕和碗糕兩種，現(xiàn)在又增添了芋頭糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕，用碗蒸的叫碗糕。芋頭糕和七色糕是用托盤蒸制的，蒸好出盤時(shí)再劃成一塊塊菱狀體。芋頭糕中間夾有用芋頭做好的糕體，七色糕上下層雪白，中間各層則是黃、紅、橙等種顏色，色彩艷麗。鹽糕細(xì)嫩爽滑，本身有鹽的鮮味而不咸，配上各式各樣的調(diào)料，吃起怪味很多。天氣涼爽的時(shí)候，吃上一碗，體內(nèi)感覺到升騰起一股熱氣，而盛夏食之卻清涼之至，真是妙不可言。

鹽糕主要選用二春白殼粳米為原料，經(jīng)冷水泡浸2～3小時(shí)，淘洗后進(jìn)行磨漿(必須用石磨磨制)。將三分之一的米漿煮熟后，與剩下的生米漿調(diào)好，加少許食鹽即可入籠蒸制。蒸制時(shí)特別要注意掌握火候和時(shí)間。做鹽糕，最重要的還是調(diào)料：有鮮艷的紅辣末，呈泥狀的蒜茸，炸花生末，有酸甜可口的鹵水，有伴著蔥花的蠔油，還有一種是成分不可隨便告人的各味兼而有之的糊狀調(diào)料。

清水河鯰魚

賓陽縣鄒圩鎮(zhèn)位于賓陽北部喀斯特地形區(qū)，發(fā)源于大明山的清水河蜿蜒穿流，那里山水秀美，奇山、幽洞、綠水引人入勝。河中盛產(chǎn)鰻（白鱔）、鯰魚、水魚（鱉）、黃鯪、河蝦等，這些水產(chǎn)品味美鮮甜，遠(yuǎn)近聞名，其中以清蒸白鱔"口碑"最佳。清蒸白鱔香甜可口，味道極佳，而且工藝十分獨(dú)特：將白鱔切塊放入盤中，用酸梅、姜、蔥等配料調(diào)好，放入鍋中蒸熟，最重要的是烹制白鱔必須用清水河的河水，否則味道相差極遠(yuǎn)。

在清水河附近的飯店、酒樓，皆以魚餐而著名，俗稱"魚餐館"。來往于賓陽的游人、客商，莫不以品嘗"鄒圩魚"為美事。但最吸引人的還是清水河鯰魚。清波綠浪的清水河畔養(yǎng)育著許多魚類，鯰魚便是其中的一種。清水河鯰魚膘肥肉美，經(jīng)過名廚的精心烹制，色、香、味俱全，令人垂誕欲滴。怪不得上個(gè)世紀(jì)九十年代，這個(gè)常住人口不足7000人的小集鎮(zhèn)，竟然會(huì)有三十多家魚餐館，而且常常是座無虛席的。許多的食客都說：清水河鯰魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清新。特別是那些司機(jī)大佬，平時(shí)吃雞肉、豬牛肉什么的都感到膩、滯，而且飯也不想吃了，開起車來精神狀態(tài)不佳。但是吃上十塊八塊清水河鯰魚，再上兩大碗米飯并淋上魚湯，飽飽的享受美味之后開起車來特別的精神。這也許就是那些南來北往的司機(jī)師傅鐘愛鄒圩清水河鯰魚的主要原因吧!近年來，由于柳南高速公路的開通，分流了許多往來的車輛，好多魚餐館都隨車流跑到柳州、南寧及賓陽縣城和黎塘等地去發(fā)展了，鄒圩清水河鯰魚的名氣也隨之大了起來。雖然如此，鄒圩"清水河鯰魚"的老牌魚餐館"張五魚餐館"和"柳南魚餐館"等五、六家魚餐館仍留駐當(dāng)?shù)兀綍r(shí)依舊食客如云。許多食客專程從南寧、柳州等地前來，特地品嘗"清水河鯰魚"。在逛完八仙巖，拜了娘娘廟，并坐船欣賞清水河兩岸旖旎的風(fēng)光(或下水游泳親身感受清水河的嫵媚)之后，最后說出的仍然是"山好水好魚更好！"的感嘆。

白斬狗肉

一九二三年，時(shí)任廣西全省善后總辦的陸榮廷兩進(jìn)賓陽，一是視察、二為了看望當(dāng)年在賓陽時(shí)接濟(jì)過他的溫九叔。賓陽知事設(shè)宴，席間有人問"什么菜好吃"，陸榮廷不假思索地說"我看狗肉好吃"停了一會(huì)又補(bǔ)充說"隔夜狗肉最好吃"。誠然，"聞到狗肉香，神仙也跳墻"。賓陽白斬狗肉是以本地產(chǎn)的土狗為原料，宰殺后佐以特殊的中草藥蒸煮熟而成，肉鮮嫩味香醇，為上等的溫補(bǔ)食品，起滋陰壯陽之功。食用賓陽白斬狗肉時(shí)，佐以酸姜、酸蕎頭、洋桃、蒜泥、指天椒、紫蘇、上等花生油以及自配的特殊醬料，味道更是可口。每年夏至，為賓陽人民傳統(tǒng)的"狗肉節(jié)"。是時(shí)，縣內(nèi)城鄉(xiāng)男女老少均有吃狗肉之嗜好。在賓陽不管是那一家酒樓或大排檔都能見到白斬狗肉，特別是圩亭里的熟食攤更是隨處可見。在賓陽招待外地客人都要上白斬狗，謂之：不吃白斬狗和賓陽酸粉等于未到賓陽。在縣城蘆圩和黎塘每天白斬狗的銷售量少則二、三百條，多則五六百條。首府南寧的一些酒樓、飯店，也到賓陽批發(fā)回去銷售。許多路過賓陽的朋友，都喜歡捎上三、五斤白斬狗回去給家人或朋友品嘗。1990年全國第四屆民族運(yùn)動(dòng)會(huì)在南寧舉行，賓陽"白斬狗"和"賓陽酸粉"參加食品小吃一條街展銷，每天都銷出幾十條白斬狗。由于白斬狗風(fēng)味獨(dú)特，很多食客慕名前來品嘗，參加民運(yùn)會(huì)的臺(tái)灣著名人士凌峰先生特慕名前來品嘗，在給予很高評價(jià)的同時(shí)，并拍了錄像帶回臺(tái)灣。運(yùn)動(dòng)會(huì)期間，在20多平方米的攤點(diǎn)，零售出近千條白斬狗，這在南寧市場絕無僅有。賓陽白斬狗為什么這樣受到食客們的青睞呢？除了狗肉所具有溫補(bǔ)功效之外，賓陽白斬狗肉嫩白凈，既保持狗肉特有的肉香又沒有別處狗肉的腥臊，所用調(diào)料特別，味道酸甜適中。這也是賓陽白斬狗所具有的特點(diǎn)。1995年，在南寧南方大酒店舉行的全區(qū)名菜、名點(diǎn)、名小吃評比中，賓陽白斬狗被評為"優(yōu)秀菜點(diǎn)"，2000年，又被授予"廣西名菜"稱號(hào)。