廣西一直以少數(shù)民族風(fēng)情被外界所熟知，而且美食也是各具名族特色。日前有美食探險(xiǎn)家歷時(shí)20天，橫跨廣西桂林、柳州、河池和來(lái)賓四個(gè)地市共十個(gè)縣、市，拍攝到的少數(shù)民族包括壯、瑤、苗、侗、毛南、仫佬、共個(gè)六少數(shù)民族。此行時(shí)間空間跨度很大，民族民風(fēng)信息巨大，為我們收羅出廣西美食。

總體上講，廣西少數(shù)民族美食的特性可概括為酸、辣、味重。但還有一個(gè)共性，那就是“野”，各種野生魚野鴨野豬竹鼠，名目繁多的野菜野花野茶。如今的餐桌上只要一沾“野”，那就意味著綠色原生態(tài)健康環(huán)保，同時(shí)也就毫不客氣地意味著狂野的高價(jià)位。所以，我們這趟真TMD的值啦。

常言道，各村的地道都有高招。下面主要介紹4個(gè)比較具有代表性的縣的美食。

三江縣

在三江主要品嘗的是侗家美食。侗菜講究一個(gè)“酸”字，其葷酸系列有鴨肉酸、鵝肉酸、豬肉酸、草魚酸、鯉魚酸、河魚酸、魚蛋酸、蝦子酸等，還有用豬骨頭拌糯飯或小魚仔、蝦仔、魚蛋等拌糯飯、甜酒娘腌制的醬酸。侗家酸食的制作方法與其他民族不同。他們?cè)陔缰迫澦釙r(shí)，取鴨、魚、肉數(shù)量不等用陶壇或木桶腌制。

    來(lái)點(diǎn)清新解毒的：素炒柚子皮。

這是我們親眼所見的臘老鼠。打死也不敢吃的。

融水縣  品嘗苗族美食

螞蟻菜荷花魚。螞蟻菜是一種野菜，又名馬齒莧，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有抑制作用，還可治療咳嗽、牙齦紅腫和慢性結(jié)腸炎等疾病。吃起來(lái)也不錯(cuò)，無(wú)異味。

融水的三防“香鴨”是廣西小麻鴨的一個(gè)獨(dú)特種群，主要分布于貝江流域，主產(chǎn)區(qū)是融水縣三防鎮(zhèn)。由于其鴨肉含有香鮮味、極少腥膻、肌肉豐滿脂肪少，所以倍受歡迎。傳統(tǒng)三防鴨以白切吃法居多，為的是保持其天然原味。我們本來(lái)極少吃鴨子，但夾一塊入口，發(fā)現(xiàn)不僅香，而且滑嫩，瘦肉竟然也入口即化。

苗家人特愛吃酸。所以，女兒出世時(shí)，家里人就給女兒釀酸魚，長(zhǎng)一歲釀一條。如果你要直接問苗家女孩子的年齡，她們是不會(huì)回答你的。應(yīng)該這樣問：“你的酸魚釀?dòng)卸喔吡?多少層)？”她們就會(huì)回答你了。還有，這里的酸魚不是用醋做的，而是用鹽慢慢腌制的。

宜州

這里是劉三姐的故鄉(xiāng)，其美食以壯菜為主。

炒竹鼠肉。竹鼠是哺乳動(dòng)物，因主要吃竹而得名。度娘贊其“體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值”，據(jù)說(shuō)如今已經(jīng)能大規(guī)模養(yǎng)殖。

珍珠玉米煮粥真當(dāng)是好吃，而且還很健康哦。

桑葉湯：頭一次吃，最大的趕腳是：哎呀，搶了蠶寶寶的餐食了。

龍勝縣

我們的第一站是龍勝縣，著名美食有龍勝竹筒飯、龍脊水酒、龍脊香糯、鄉(xiāng)里臘肉等。因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，我們不可能一一品嘗，所以只介紹自己吃到嘴里的物事。

竹筒飯又名香竹飯，做法是首先準(zhǔn)備好香竹竹筒(一定要用鮮竹)，然后將泡好的米裝入竹筒內(nèi)，并加入適量的水和配料，用鮮葉子將筒口塞緊，然后放在火上燒烤。竹筒表層燒焦后，筒內(nèi)米飯就熟了。吃時(shí)用刀將竹皮剝開，米飯被竹膜所包，米粒香軟可口，清香撲鼻，堪稱一絕。

龍脊水酒采用本地產(chǎn)的龍脊香糯和龍脊水為原料，放入六味以上草藥配置而成的酒藥進(jìn)行發(fā)酵，然后再放入水井或地窖存放一個(gè)星期后即成為水酒。龍脊水酒有嫩酒和老酒之分，釀期半年稱“嫩酒”，封存一年以上為“老酒”，為女兒出嫁準(zhǔn)備的叫(女兒紅)。嫩酒其味如蜜，無(wú)后勁；“老酒”開壇滿屋飄香，其色如碧玉，口味醇厚。